公共营养师成职业新宠 职业缺口达400万

随着市民对健康饮食重视程度的提高，公共营养师正在我市越来越受欢迎。

营养师考证热

公共营养师是国家人力资源和社会保障部在2005年公布的第四批最受欢迎的新职业之一。徐师大现代人教育培训中心是我市劳动部门指定的面向社会培训公共营养师的机构。据该培训中心主任姚建介绍，2007年来此参加公共营养师三级资格证书培训的只有60人，2008年上升到100多人，而今年一下子增加到近300人。

以往，在我市举行的公共营养师考试限制在三级，而今年12月12日，徐州首次举行公共营养师二级(技师级)资格实验性鉴定，包括理论知识考试、专业能力考核和论文答辩三部分，参加此次鉴定的有40多人。

对于公共营养师考证人数渐增和级别的提高，姚建解释说，一方面是由于我市市民越来越重视饮食的合理搭配，如何吃得更营养、更健康。另一方面，公共营养师作为受欢迎的职业之一，就业前景越来越广阔。

指导膳食讲科学

据介绍，目前，我市公共营养师主要分布在社区、医院、学校、食品企业和大型餐饮单位。

胡崧是鼓楼区铜沛社区卫生服务中心的一名内科医生。在系统学习了营养膳食搭配、慢性病食物治疗、特殊人群膳食指导、社区营养教育、医学膳食等知识，成为公共营养师后，;就可对患者进行身体状况评价，然后给出营养指导。教他们计算、分配每天摄入食物的热量。胡崧说，食物交换让糖尿病人从以前的饥饿疗法、控制主食饿肚子疗法，变成现在的综合治疗。;只要注意食物交换，糖尿病患者也能享受大餐，通过饮食和运动使摄入热量和消耗热量达到一个动态平衡。

成功取得公共营养师资格证书的程锐，已有多年食堂从业经验，目前在铜山县棠张中学食堂工作。;以前做饭都是用农村的土办法，怎么想怎么做。;程锐说，学习公共营养方面知识后，他在管理学校食堂的饭菜时，进行科学营养搭配，保证学生摄入足够的蛋白质等。比如在素菜食物上，根据时令选择新鲜蔬菜，在烹饪方法上，减少用油，尽量清蒸、小炒，保证食物营养成分不流失。

职业缺口还很大

根据《国民营养条例》规定，学校、幼儿园、社区及100人以上用餐单位，必须配备公共营养师。公共营养师不仅可以在社区和医疗行业发挥重要作用，还可为市民提供营养配餐、营养咨询、健康指导等服务。

市职业技能鉴定指导中心副主任马志清介绍，在西方一些发达国家，每300人就要配备一名公共营养师。据劳动部门调查，在我国这个职业缺口达到400万人。目前，徐州持有公共营养师资格证书的人数不足千人。随着市民健康饮食意识的不断提高，相信营养师这个职业将越来越受欢迎。

《国民营养条例(草案)》中规定：幼儿园、学校、社区、医院、宾馆餐饮、健身俱乐部、养生馆、体检中心、企事业单位等必须配备专业的营养师。

50人以上用餐单位必须配备1名公共营养师。

在美国，营养师很吃香;，想要获得营养师资格很不容易。不过，一旦有了从业资格，便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。

公共营养师未来就业几大方向

(1)院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导;

(2)营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作;

(3)咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务;

(4)食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作;

(5)运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导;

(6)美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导;

(7)医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作;

(8)管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员;

(9)教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作;

(10)公务类营养师出任政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作;

(11)食疗类营养师：常见慢性病的食物调理与营养搭配;

(12)孕幼类营养师：孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理;

(13)临床营养师：入院病人、疗养院人群的营养膳食评价与配餐工作;

(14)营养配餐师：为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐指导;在高级酒店、宾馆等餐饮场所从事营养配餐管理。